Unsere liebsten Mittelalterrezepte

Brennessel Suppe:

Zutaten:
-frische Brennesseln
-Fleisch/ Gemüsebrühe
-Mehl
-Butter
-Gewürze

Zubereitung:
Frische Brennesseln ernten und anschließend waschen. Als nächstes die Brennesseln in einem Topf mit Fleisch oder Gemüsebrühe kochen, bis sie weich sind. Die Brühe abgießen und aufbewahren. Die Brennesseln klein schneiden. Als nächstes eine Mehlschwitze herstellen und diese anschwitzen lassen, dann die Brühe hinzugeben. Jetzt kann man die kleingeschnittenen Brennesseln hinzugeben und die Suppe mit Salz, Majoran, Thymian und Schnittlauch abschmecken.

Fladenbrot:

Zutaten:
-Roggenmehl 200g
-Weizenmehl 200g
-Weizenschrot 200g
-Hefe 60g
-Salz 2 Tl.
-Zucker 1 El.
-Öl 1 El.
-Wasser

Zubereitung:
Hefe zerkleinern und in 0,1 Liter Wasser auflösen. Salz, Zucker und 0,4 Liter Wasser zusammenwischen, das Mehl und Schrot dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Der Teig sollte geschmeidig sein. Nun den Teig 30 Minuten gehen lassen und dann bei 120 Grad 40 Minuten backen lassen.

Dinkel Eintopf:

Zutaten:
Achtung die Angaben sind pro Person!
-Dinkel 60g
-Wasser 375ml
-Knollensellerie 40g
-eine Karotte
-Pilze 50g
-eine halbe Zwiebel
-eine halbe Knoblauchzehe
-Butter 1El.
-Gemüsebrühe 1Tl.
-Gewürze (Pfeffer, Rosmarin)
-Sahne 25g

Zubereitung:
Den Dinkel weicht man am besten über Nacht ein, damit er ausreichend quellen kann. Anschließend Dinkel und Sud 25 Minuten kochen. Den Sellerie und die Karotten schälen und raspeln; Pilze putzen und in Stücke schneiden; Zwiebel und Knoblauch hacken. Diese zusammen in Butter braten und kurz bevor der Dinkel fertig ist unterheben. Mit Brühe, Pfeffer, Rosmarin würzen und Sahne einrühren.

Heidnischer Kuchen:

Zutaten:
-Rinderhack 500g
-Speckwürfel 200g
-ein Apfel
-Eier 5
-Eigelb 2
-Zwiebeln 2
-zwei Zehen Knoblauch
-Gewürze (Pfeffer, Salz)
-reichlich Liebstöckel
-Mehl 250g
-Schmalz 100g

Zubereitung:
Aus Mehl, Schmalz, 1 Ei und Wasser einen Mürbeteig kneten und ca. 1 Stunde ruhen lassen.?Rinderhack in Wasser kochen, abtropfen lassen. Apfel schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Liebstöckel fein hacken. Mit Hack, Speck, den restlichen Eiern mischen und beherzt würzen. Den Teig auf einem Backblech ausrollen. Die Fleischfüllung in die Mitte setzen und mit den Händen zu einem Kasten formen. Mit dem Teig umschließen. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 40 bis 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit mit 2 Eigelb bepinseln. Kurz ruhen lassen und mit dem Messer in daumendicke Scheiben schneiden.